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Vista rápidaDescripción: es un corte fino y veteado, muy cercano a la costilla. Su carne es jugosa, como todas las del cerdo ibérico, tiene forma de “abanico” como su nombre le denomina. Uso en la cocina: es ideal para barbacoa, no tiene un exceso de grasa, y aún así es muy jugosa a la parrilla,…
Vista rápidaJamón obtenido de un cerdo ibérico criado en libertad por las dehesas a partir de sus 10 meses de vida, y alimentado por hierbas, y en especial, bellota, que hace de su sabor intenso que el cerdo adquiera una grasa natural que le proporciona al jamón, una jugosidad especial, su curación mínima es de 42…
Vista rápidaDescripción: hablamos de una pieza muy de moda en los últimos años, se trata del músculo masetero del cerdo ibérico, dentro de la cara, muy sabroso, meloso y gelatinoso. Tiene una forma redonda y un poco ancha, lo cual permite diferentes usos. Uso en la cocina: habitualmente es una carne que se utiliza en largas…
Vista rápidaPaleta obtenida de un cerdo ibérico 100% en su raza, caracterizado por su cría en libertad con más de 24 meses en Guijuelo antes del sacrificio, alimentado en sus últimos meses únicamente con hierbas y bellota, proporcionando dichos alimentos jugosidad e intensidad exquisitas en su sabor, terminando su proceso de curación con total tranquilidad en nuestras…
Vista rápidaDescripción: es un corte del cerdo ibérico con una variedad constante entre hueso y carne, potenciando este aspecto la intensidad del sabor, al tratarse del cerdo ibérico es un corte muy sabroso, servida en tiras cortadas longitudinalmente, de unos 20 cms, y a su vez a la mitad, por lo que recibirá trozos de aproximadamente…
Vista rápidaGalardonado con el Superior Taste Award 2023 ,2024 y 2025,certificado por el International Taste Institute, se trata de la pieza más noble del cerdo, alimentado libremente aprovechando todos los recursos naturales posibles, que ofrece el campo, para después ser tratados con el mayor esmero en nuestras empresa. Ingredientes: Jamón de cerdo, sal marina. Valores Nutricionales:…
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Descripción: en este caso hablamos de la carne interior de la costilla, es decir, la carne situada entre cada uno los 12 huesos de las costillas del cerdo ibérico, tratándose de una carne muy jugosa, y con una textura muy tierna. Uso en la cocina: se puede cocinar a la plancha, en pequeños trocitos, o…
Vista rápidaElaborado con la presa del cerdo ibérico de bellota, con un proceso totalmente natural en su curación, siempre en la bodega, para que pueda adquirir un aroma suave y marcado a la vez, se trata de una pieza muy veteada debido a su infiltración intramuscular, y con un tono rojo, que hace que sea una…
Vista rápidaEl lomo es una de las piezas nobles del cerdo ibérico, ya que por si sola proporciona una gustosidad y una textura muy tierna. Realizado con un adobo natural, se basa en una lenta curación para llegar al punto optimo de alrededor de los 5 meses. Ingredientes: Lomo de cerdo ibérico bellota 75% Raza Ibérica,…
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Descripción: se trata de la pieza por excelencia dentro de los productos del cerdo ibérico, y ganada a pulso a lo largo de los años. Se trata de un músculo alargado desde el final del cuello hasta el principio del jamón. Siendo muy característico por su veteado y su textura muy tierna en el paladar….
Vista rápidaDescripción: se trata de la carne con la que se hace el embutido, adobada artesanalmente y de forma totalmente natural por nosotros mismos, como todos nuestros adobos. Uso en la cocina: su uso preferencial es en la plancha o sartén, no es necesario aplicarle sal ni ningún acompañante más, ideal para acompañar alguno de los…
Vista rápidaDescripción: es una pieza muy rica en grasa intramuscular, lo que le permite ser una de las más tiernas, además por supuesto de la jugosidad característica de las carnes del cerdo ibérico. Es una pieza que se separa del lomo, ya que se encuentra en la parte más estrecha y del final del lomo. Su…
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Descripción: posiblemente sea la pieza más jugosa y veteada del cerdo ibérico, adquiriendo esta jugosidad por su posición dentro del animal, ya que se encuentra en el cabecero, por lo tanto en el cuello del cerdo ibérico, siempre es veteada e infiltrada en su parte interior lo que hace que su textura sea muy tierna…
Vista rápidaDescripción: se trata de una de las piezas más infiltradas del cerdo ibérico, con una gran jugosidad a la hora de comer debido a la textura tan infiltrada de la pieza. Antiguamente su nombre era el de “cruceta Ibérica”. Tiene forma de un abanico alargado está situado entre la paleta y la zona del cabecero….
Vista rápidaDescripción: se trata de una pieza muy valorada debido a su uniformidad y variedad de usos. Se trata de un músculo situado muy cerca del lomo. Con una gran intensidad de sabor, es la pieza con menos grasa del cerdo ibérico, pero mantienen un alto grado de jugosidad. Uso en la cocina: se trata de…
Vista rápidaProducto elaborado por la selección de las mejores carnes del cerdo ibérico. Adobado con especias naturales y siguiendo un proceso de curación lento y natural. Ingredientes: Carne de cerdo ibérico, sal, pimentón, ajo, orégano,LACTOSA, azícar, PROTEÍNAS LÁCTICAS Y DE SOJA, dextrina, estabilizante (E-450i, ii) antioxidante (E-300) y conservadores (E-250 y E-252) Información Nutricional: Valor…
Vista rápidaProducto elaborado desde la selección de las mejores carnes del cerdo ibérico, adobado con especias naturales y siguiendo un proceso de curación lento y natural. Ingredientes: Carne de cerdo Ibérico, sal, azúcares, especias naturale, emulgentes (E-450 a, b, c), antioxidante (E-331) y conservadores (E-250, E-252). Información Nutricional: Valor Energético: 323kj/ 1346 kcal Proteínas: 27g…
Vista rápidaProducto elaborado con carne de cerdo ibérico que ya proporciona gustosidad en el paladar, adobado naturalmente. Perfecto para todos aquellos que les guste un toque de picante. Ingredientes: Carne de cerdo ibérico, sal, orégano, ajo, pimentón, azúcares (LACTOSA, proteínas de LECHE y de SOJA, emulgentes /E-450i, ii) antioxidante (E_300) y conservadores (E-252, E-250) Información…
Vista rápidaProducto elaborado con carne de cerdo ibérico que ya proporciona gustosidad en el paladar, adobado naturalmente. Ingredientes: carne de cerdo ibérico, sal, ajo, azúcares (LACTOSA, proteínas de LECHE y de SOJA, emulgentes /E-450i, ii) antioxidante (E_300) y conservadores (E-252, E-250) y colorante (E-120) Información Nutricional Valor Energético: 473,2kcal/1981,3 KJ Proteínas: 26,82g Hidratos de Carbono:…
Vista rápidaProducto elaborado con carne de cerdo ibérico que proporciona gustosidad en el paladar, adobado naturalmente. Ingredientes: carne de cerdo ibérico, sal, orégano, ajo, pimentón, azúcares (LACTOSA, proteínas de LECHE y de SOJA, emulgentes /E-450i, ii) antioxidante (E_300) y conservadores (E-252, E-250) Información Nutricional Valor Energético: 510kcal/ 2137,9KJ Proteínas: 35,7g Hidratos de Carbono: 0,6g…
Vista rápidaJamón obtenido de un cerdo ibérico criado en libertad por las dehesas a partir de sus 10 meses de vida, y alimentado por hierbas, y en especial, bellota, que hace de su sabor intenso que el cerdo adquiera una grasa natural que le proporciona al jamón, una jugosidad especial, su curación mínima es de 42…
Vista rápidaJamón obtenido de un cerdo ibérico criado con una alimentación rica en grasas naturales, gran sabor y veteado, terminando su curación mínima de 36 meses en nuestras bodegas, para darle el aroma justo. hace un jamón estupendo y sabroso. Ingredientes: Jamón de cerdo Cebo Campo Ibérico 50% Raza Ibérica, sal marina. Valores Nutricionales Valor…
Vista rápidaNuestras Paletas de Bellota Ibérica 75% Raza Ibérica son unas piezas muy cotizadas. Proceden de las extremidades delanteras del cerdo ibérico. Característica por su sabor intenso marcado por el aroma de la bellota y una textura muy jugosa en el paladar. Curación mínima de 24 meses. Formato loncheado. Ingredientes: Paleta de cerdo de Bellota Ibérica…
Vista rápidaEl lomo es una de las piezas nobles del cerdo ibérico, ya que por si sola proporciona una gustosidad y una textura muy tierna. Realizado con un adobo natural, se basa en una lenta curación para llegar al punto optimo de alrededor de los 5 meses. Ingredientes: Lomo de cerdo ibérico bellota 75% Raza Ibérica, sal,…
Vista rápidaChorizo de Bellota Ibérico elaborado por la selección de las mejores carnes del cerdo ibérico. Adobado con especias naturales y siguiendo un proceso de curación lento y natural para finalmente ser loncheado. Ingredientes: Carne de cerdo ibérico, sal, pimentón, ajo, orégano,LACTOSA, azícar, PROTEÍNAS LÁCTICAS Y DE SOJA, dextrina, estabilizante (E-450i, ii) antioxidante (E-300) y conservadores…
Vista rápidaProducto elaborado desde la selección de las mejores carnes del cerdo ibérico, adobado con especias naturales y siguiendo un proceso de curación lento y natural. Ingredientes: Carne de cerdo Ibérico, sal, azúcares, especias naturale, emulgentes (E-450 a, b, c), antioxidante (E-331) y conservadores (E-250, E-252). Información Nutricional: Valor Energético: 323kj/ 1346 kcal Proteínas: 27g Hidratos…
Vista rápidaPapada ibérica adobada. Se trata del estrato de grasa que pende bajo la cara del cerdo. Como ocurre con la panceta, está formada por la piel, capas de grasas y capas de carne entreverada. Este producto procede de animales criados en libertad. Se sirve en piezas envasadas al vacío. Curación: aproximadamente 3 meses Ingredientes: Papada…
Vista rápidaQueso curado procedente de leche de oveja en su totalidad, presenta una pasta firme y poco desmenuzable, permite su corte de una manera muy sencilla, en lo que se refiere al sabor, la sensación olfato-gustativa es suave, siendo un queso con sensaciones moderadas en el paladar con un toque de mayor intensidad que nuestro queso…
