Una exquisitez para el paladar
La carne ibérica procede de cerdos de raza ibérica, cuya carne es mucho más sabrosa y tiene una textura con grasa entreverada, que es lo que consigue esas excepcionales características.
Piezas frescas cuyos sabores, igual que los jamones, están influidas por la climatología y por aquello que los cerdos ingieren , repletas de ácidos grasos poliinsaturados y antioxidantes derivados de su alimentación, bellotas y hierba, dos factores determinantes.
Diferentes Cortes
Podemos disfrutar de Lomo, Carrilada, Presa, Secreto, Solomillo , Pluma y Abanico, todos de un sabor inigualable pero cada uno con sus características propias que nos permiten elaborar deliciosos platos.
Todos ellos presentan un sabor, terneza y jugosidad excepcionales; con una gran intensidad de matices dominados por el característico aroma y sabor de los productos de Cerdo Ibérico.
Cómo cocinarla: se recomienda cocinar este tipo de cortes al punto para potenciar la jugosidad y sabor de la materia prima. Pero, también se puede disfrutar de parte como la presa 100% ibérica en finas láminas de carpaccio (en crudo) o tipo un roast-beef.
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