Presa Ibérica

Descripción

Descripción: posiblemente sea la pieza más jugosa y veteada del cerdo ibérico, adquiriendo esta jugosidad por su posición dentro del animal, ya que se encuentra en el cabecero, por lo tanto en el cuello del cerdo ibérico, siempre es veteada e infiltrada en su parte interior lo que hace que su textura sea muy tierna y jugosa. Tiene forma redonda y parece una bola, de ahí que su antigua denominación era “bola ibérica”.

Uso en la cocina: se puede preparar fileteada para la plancha o barbacoa, u otro de sus usos es en pieza entera para el horno, en este formato es la mejor pieza, ya que tiene consistencia para ello.

Peso aproximado:  0,650 kgs/pieza

Formato:   El paquete se compone de 1 presa) en paquetes de  0,650kgs

• Pieza Entera
• Pieza Fileteada